Parmentier

Parmentier
Auteur(s) Alain Queruel
Éditeur Liberfaber
Date de parution 20150717
Code EAN 9782365802215
Rayon Livres
Santé et médecines douces
Diététique et nutrition

20.00 

Description

Le nom de Parmentier est passé aujourd’hui dans le langage commun puisque le terme de « Parmentier », associé à du poisson, à du canard ou à de la viande… a un sens très précis dans le monde de la cuisine. Pourtant, la pomme de terre, qui est intimement liée dans l’Histoire à notre personnage, doit être intégrée comme un moyen parmi tant d’autres (le blé, l’orge, le topinambour…) destiné à nourrir un peuple affamé en cette fin de XVIIIe siècle ; les soupes économiques, ancêtres des « Restaurants du cœur », les dispensaires… furent à mettre à l’actif de ce pharmacien de formation dont le seul souci était de soulager les plus miséreux.
Car Antoine-Augustin Parmentier vivait à une époque où l’altruisme était de règle pour les savants ; il ne leur importait pas de faire fortune, mais de contribuer au bonheur de l’humanité. En cela, il était tout à fait représentatif de cette période en valorisant la qualité des aliments proposés et se positionnait déjà comme un précurseur en matière de nutrition.

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